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Gemeiner Sauerampfer (Rumex acetosa) ist besser bekannt als säuerliches Frühlingsgrün in Suppen und Soßen, doch seine Blätter und Stängel hatten lange einen stillen Platz im Färbetopf. Reich an Oxalsäure kann Sauerampfer Stoffe in warme Gelb-, Oliv- und Brauntöne färben, wobei die Töne je nach Zusätzen in Richtung Grün oder Gold verschieben. Im Gegensatz zu vielen Färbepflanzen benötigt Sauerampfer keine Beize zur Fixierung, was ihn zu einem zugänglichen und vielseitigen Färbemittel macht.

Historische Anmerkung
In europäischen Volkstraditionen war Sauerampfer sowohl Küchen- als auch Heilpflanze. Er diente als reinigendes Kraut nach langen Wintern, als scharfe Note in bäuerlicher Küche und, seltener überliefert, als nützliche Quelle von Oxalsäure zum Aufhellen von Farben oder als mildes Beizmittel. Färber ohne Zugang zu exotischen Wurzeln oder importierten Färbemitteln griffen häufig auf Sauerampfer als lokalen, reichlich verfügbaren Ersatz zurück.

Aktive färbende Verbindungen Oxalate und Anthrachinone.

CI-Farbenname Nächste Familie: CI Natural Yellow 6 (Sauerampfer ist nicht im Colour Index standardisiert, aber seine Farbtöne fallen in das Spektrum von natural yellow/green.)

Schattierungstipps

• Alaun-Beize → goldene Gelbtöne
• Kupfer-Beize → frische, lebhafte Grüntöne
• Eisen (Eisensulfat) → tiefe Oliv- und Brauntöne
• pH-Variationen → verschieben die Töne zwischen klareren Gelbtönen und gedämpften Grüntönen