Indigo Sukumo memiliki tempat istimewa sebagai teknik pewarnaan tradisional. Berasal dari daun tanaman Polygonum tinctorium, indigo Sukumo telah digunakan selama berabad-abad untuk menghasilkan warna yang kaya dan cerah yang menghiasi tekstil yang sarat sejarah dan budaya.
Indigo Sukumo berakar dalam dalam budaya Jepang. Teknik ini sangat terkait dengan Awa, wilayah subur di Prefektur Tokushima, tempat budidaya dan pewarnaan indigo telah dilakukan selama beberapa generasi. Nama "Sukumo" すくも - sukumo - berarti pewarna yang dibuat dari daun indigo yang difermentasi. Aizome 藍染め berarti Pewarna Indigo.
Tanaman Indigo
Polygonum tinctorium, yang umum dikenal sebagai indigo Jepang, Persicaria, atau dyer's knotweed, adalah tanaman yang digunakan untuk Sukumo. Ini adalah spesies tanaman asli Asia Timur, khususnya Jepang dan Tiongkok. Namun, berdasarkan pengalaman saya, tanaman ini tumbuh sangat baik hampir di mana saja, bahkan di balkon saya yang sangat panas, atau di halaman belakang Belanda yang curah hujannya sedang. Di Prancis, ada beberapa tanaman komersial yang ditanam di wilayah selatan.
Pada gambar, Anda melihat pigmen indican berwarna biru pada daun yang dikeringkan.
Proses Sukumo
Di Jepang, Sukumo dibuat di prefektur Tokushima oleh para pengrajin ahli.
Pembuatan indigo Sukumo melibatkan proses yang padat karya dan membutuhkan kesabaran serta keahlian. Perjalanan dimulai dengan budidaya tanaman indigo, yang dipanen dan dibiarkan berfermentasi dalam proses yang disebut "sukumo-zukuri."
Proses dimulai awal September dengan memisahkan daun dari batang secara hati-hati, lalu mencacah halus dan mengeringkannya. Daun-daun ini kemudian disusun berlapis (sekitar 1 meter tebal) di lantai tanah, menjalani pengomposan dan fermentasi yang teliti. Ini menghasilkan amonia dengan bau khas pada suhu 70°C. Daun-daun disiram, dibalik setiap lima hari, dan terkena udara, selama periode lebih dari 100 days selama musim gugur dan musim dingin
Sukumo menjadi berwarna hitam, lalu tertutup oleh jamur putih, tanda bahwa Sukumo telah matang.
Sukumo dikemas dan disimpan dalam karung jerami yang menjaga kelembapan indigo dengan baik. Sukumo yang Anda terima di rumah seharusnya lembap, beraroma tanah dan berbau samar amonia. Sebagian Sukumo Anda mungkin masih mengandung sedikit jamur, dan itu adalah tanda kualitas 'Ai' yang sangat baik.
Bak pewarna Sukumo
Untuk bak pewarna, sukumo dicampur dengan air, alkali, dan aerasi dalam proses yang disebut "hana-ai," menghasilkan larutan pewarna yang dikenal sebagai "sukumo-ai."
Proses pewarnaan itu sendiri adalah bentuk seni, yang mengharuskan para pengrajin terampil mencelupkan kain ke dalam sukumo-ai berulang kali. Setiap pencelupan memungkinkan kain menyerap indigo, dan paparan udara menyebabkan oksidasi khas yang mengubah bahan menjadi biru pekat ikonik yang identik dengan indigo.
Pentingnya air
Air keran kami memiliki kadar klorin yang cukup tinggi, dimaksudkan untuk membunuh bakteri. Karena kita want bakteri untuk memulai proses fermentasi, kita perlu menggunakan air hujan (sulit didapat secara teknis bagi saya) atau memproses air keran Anda sebagai berikut: Rebus air setidaknya selama sepuluh menit dan biarkan berdiri selama 24 hours lagi dalam wadah terbuka.
Menemukan resep bak Sukumo
Mempersiapkan bak pewarna indigo alami disebut Ai-date. Seperti bola woad, Sukumo mengandung bakteri dan enzim untuk membantu reduksi bak. Juga seperti bola woad, Sukumo sendiri tidak memiliki konsentrasi indigotin yang tinggi dan sering digunakan sebagai 'starter' dalam kombinasi dengan pasta atau bubuk indigo biasa.
Bakteri yang ditemukan pada bola woad disebut Clostridium isatidis. Bakteri dalam bak Sukumo termasuk dari genus Halomonas dan Amphibacillus
Semakin saya menyelami resep-resep yang tersedia untuk bak Sukumo, semakin banyak kemiripan yang saya temukan dengan bak woad-indigo tradisional abad ke-18 di selatan Prancis, banyak di antaranya termasuk dedak, alkali, dan akar madder untuk hasil yang baik. Dalam bahasa Jepang, bak yang menggunakan reduksi bakteri/fermentasi disebut Hakkō-date (発酵建て). (Bak biasa yang menggunakan sodium hydrosulfite disebut Kagaku-date).
Salah satu starter bak indigo tradisional dilakukan sebagai berikut:
Dalam sebuah wadah, campurkan Sukumo dengan campuran abu kayu dan air (disiapkan pada suhu 80ºC). Hasilnya adalah substansi seperti tanah liat yang kemudian diulen dengan baik, dicampur dengan sedikit sake Jepang, dan dibiarkan mengendap semalam pada suhu kamar.
Keesokan harinya, lebih banyak sari abu kayu panas ditambahkan, mencapai hingga sepertiga dari volume akhir. Dalam campuran ini terjadi reduksi indigo, dan lebih banyak cairan fermentasi diperkenalkan, mencakup hingga dua pertiga dari volume akhir. Campuran fermentasi dengan indigo yang direduksi dipertahankan pada pH10–11 dengan memasukkan kalsium hidroksida (Ca(OH)2) dan diaduk sekali setiap hari. Uji reduksi dengan potongan kecil kain katun.
Bagi saya, ini terlalu rumit jadi saya mulai dengan resep di bawah ini:
Ini adalah resep yang bisa Anda skala sesuai ukuran bak Anda.
- 1 liter air panas (70ºC)
- 100 grams Sukumo
- 50 grams of abu kayu (abu berasal dari Japanese blue oak, Japanese zelkova, atau sawtooth oak)
Dalam wadah yang besar, gabungkan Sukumo dengan abu pohon oak.
Tambahkan 1 liters air panas (70-80°C) ke campuran dan gunakan tongkat untuk mengaduk selama 5 menit.
Selama proses ini, cairan akan berbusa, dan warnanya akan berubah menjadi cokelat.
Lanjutkan mengaduk cairan setiap hari selama seminggu, dan seiring waktu, cairan akan perlahan bergeser menuju nuansa biru. Periksa pH Anda, seharusnya sekitar 10.
Setelah Anda melihat gelembung besar terbentuk di permukaan cairan, cairan siap digunakan untuk pewarnaan. Cairan yang disiapkan mempertahankan efektivitasnya hingga enam bulan, asalkan Anda terus mengaduk secara teratur.
Bak kedua:
Resepnya sama dengan penambahan 5 grams bubuk indigo dari India.
(untuk memeriksa apakah saya dapat menggabungkan bubuk indigo dan menggunakan Sukumo sebagai agen pereduksi).
Saya akan menindaklanjuti di blog berikutnya dengan langkah-langkah rinci dan gambar percobaan bak saya.
Untuk hiburan menonton Anda: video ini dengan beberapa suguhan visual indigo Jepang yang sempurna.
Bacaan lebih lanjut: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2018.02196/full
0 komentar