Crème de tartre
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Description
Le bitartrate de potassium, également connu sous le nom de tartrate hydrogéné de potassium, de formule KC₄H₅O₆, est un sous-produit de la vinification. En cuisine, il est connu sous le nom de crème de tartre. Il est obtenu à partir du sel acide potassique de l'acide tartrique.
Dans les teintures naturelles, c'est un ingrédient fréquent pour abaisser le pH dans les eaux dures, ou rendre une solution acide afin d'obtenir certaines teintes autrement non obtenues. Il assouplit la laine et aide au mordançage avec aluminium à 6% WOF lorsqu'il empêche la poudre d'alun de précipiter au fond de la marmite.
Ne pas confondre avec l'acide tartrique;
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